Groningers winnen AD Koffietest 2008
GRONINGEN - Doppio Espresso aan de Brugstraat in Groningen is winnaar geworden van de AD Nationale Koffietest 2008. De zaak in het centrum van Groningen, die pas een jaar bestaat, is een voorbeeld van de trendy espressobar, zoals deze steeds vaker opduikt in het straatbeeld.
Bekijk hier de eindresultaten van de AD koffietest 2008
Koffie met een wolkje optimisme
Door PAUL HOVIUS
De Nationale Koffietest 2008 van het AD toont weliswaar vorderingen in de branche, maar twee van de drie bezochte verkooppunten blijven nog teleurstellen.
Optimistisch kun je koffie-expert Barend Boot nog niet noemen.
Maar voor het eerst in jaren heeft hij wel het idee dat er enig licht aan de horizon gloort.
,,Koffie buiten de deur is ook in Nederland sterk in opkomst. Je ziet steeds meer trendy espressobars, waar aandacht is voor kwaliteit en diversiteit. Daar is sprake van een koffiecultuur in opkomst.
,,Maar in de ‘gewone’ horeca blijft koffie een ondergeschoven kindje met veelal ondeskundig en ongeïnteresseerd personeel. Het blijft een raadsel dat de consument niet veel massaler in opstand komt, maar al die rotzooi accepteert en er zelfs nog veel geld voor betaalt,’’ zegt hij.
Voor het zevende achtereenvolgende jaar ging het AD samen met koffiebrander Barend Boot op pad om de kwaliteit van de koffie in de Nederlandse horeca te beoordelen. Op 59 adressen bestelden keurmeester en verslaggever twee koppen ‘gewone’ koffie, twee cappuccino’s en twee espresso’s.
Gemeten over deze drie koffievarianten behalen uiteindelijk twintig zaken - daarbij veertien speciale espressobars - een voldoende. Een duidelijke verbetering ten opzichte van vorig jaar, toen slechts tien zaken aan de goede kant van de streep bleven.
Maar het betekent tegelijkertijd dat twee van de drie verkooppunten hun zaakjes nog steeds niet op orde hebben. Winnaar van de Nationale Koffietest 2008 is Doppio Espresso in Groningen, dat De Koffiesalon in Amsterdam precies 0,1 punt voorblijft.
Barend Boot: ,,Opvallend is dit jaar de veelal hogere waardering voor de espresso, die vooral in de steden in een steeds kleiner volume wordt gezet. Ook vind ik het typerend dat de zetmethode voor de gewone koffie, of zoals ook wel wordt gezegd een lungo, het laagste werd gewaardeerd.’’
Op veel plaatsen werd weer pijnlijk duidelijk hoe onverschillig de gemiddelde horeca-ondernemer tegenover kwaliteit staat. Hij koopt een goedkope melange en zolang de klant de koffie door de strot giet en z’n mond houdt, is alles prima. Bron: www.ad.nl
Bekijk ook:
De AD koffietesters op pad (Video)
| 
|
