|
Guatemala Hacienda Antigua el Pulcal
Crop:
2011, oogst januari t/m april.
Land van herkomst:
Guatemala, provincie Antigua, Sacatepequez Departement.
Koffiesoort:
100% Arabica SHB, variëteiten bourbon, typica. Op de traditionele wijze gewassen en gefermenteerd, zongedroogd. Schaduwbomen: Gravilea.
Koffieplantage:
Gemiddelde temperatuur 24 graden Celsius, luchtvochtigheid 70%, 715 hectare. 1580 - 1850 meter boven zeeniveau.
Certificaat:
Direct Trade Hacienda Carmona - The Golden Coffee Box
Smaakindicatie filter:
Een echt klassieke Guatemala koffie! Zeer aromatisch, bloemig zoet, rozebottel, rokerig, toast, bloemen (acacia?) parfumachtige boternotige smaak met suikerwatertonen, krentebrood en rozijn, melkchocolade, grapefruitschilletje, geproportioneerd, delicaat en vol, licht romig, resonerende nasmaak van bloemen en fruit. Iets afgekoeld: Bloemenzee.... Schoon en transparant. (dus zeer goede pluk en verwerking). De acidity heeft een vruchtaccent in de hoge tonen, waardoor dat lichte en bruisende karakter open gaat.
Voor wie?
Mensen die nog nooit van koffie gehouden hebben, gaan vaak genieten van deze filterkoffie!
De elegante zachte koffie is een buur van elegante thee. Maar wat een geur en smaak ontvouwt zich in je mond!
En wanneer drinken?
Antwoord: 's ochtends en 's avonds: heerlijk!
Smaakindicatie espresso:
Lichtvoetig, elegant en zijde-achtig, rokerig zoet, limoen, druifachtige rode wijnsmaak, fruitige nasmaak.
Prijs per 250 gram:
Filter € 6,20 (per kop 0,16 cent).
Espresso € 6,50 (per kop 0,17 cent)
Achtergrond:
Hacienda Carmona is gevestigd in het Antigua district. De koffie wordt verbouwd op 1580 - 1850 meter hoogte. De koffie van Carmona wordt "Café Pulcal" genoemd. De berglandkoffie uit dit gebied wordt vaak beschouwd als het beste wat Guatemala te bieden heeft. Deze grote boerderij dateert uit het begin van de koloniale tijd, waar koffie werd aangeplant vanaf het einde van de 18-e eeuw toen de boerderij werd overgenomen door de familie Zelaya. De eerste export vond al in 1918 plaats. Carmona wordt gerund door Maria Zelaya Aguirre sinds 1959, en ze is de derde generatie die werkt en woont op Hacienda Carmona. Terwijl Maria zeker zorgt voor haar koffie, is ze ook zo dol op haar kudde runderen dat ze elk van hen een naam heeft gegeven van één van haar vrienden. Luis Pedro Zelaya helpt met het beheren van de koffie. Van Carmona wordt gezegd dat het een uniek micro-klimaat in de vallei van Antigua heeft en perfecte heuvels voor de zon en goed drainerende gronden.
Carmona oogst gedegen alle lotjes apart. Dit lot is speciaal geproduceerd voor de Cup of Excellence en komt vanuit de hogere regionen van de boerderij. In 2010 werd Carmona prijswinnaar in de Cup of Excellence.
|
