|
Panama Kotowa Estate
Voor filter, medium espresso en dark roast.
Deze koffie wordt in drie roosterprofielen aangeboden! Licht voor filter, medium voor espresso en donker, voor dark roast!
Crop:
2010 - 2011.
Land van herkomst:
Panama.
Koffiesoort:
100% Arabica, variëteiten caturra, typica.
Koffieplantage:
Finca Kotowa estate, Noord-West Panama, district Boquete. 1400 meter hoogte boven zeeniveau.
Smaakindicatie:
Filter:
Zoet en vlezig donkere smaak met gedroogd fruit van pruimen, sinaasappel, met melkchocolade en caramel. Goede balans, vol en stevig. "Snoepjes" - sap.
Medium Roast Espresso:
Boterig, licht sinaasappel met donker fruit van pruimen en caramel. Met melkchocolade nasmaak!
Zeer geschikt voor half- en volautomaten.
Dark Roast Espresso:
De Kotowa-koffieboon die tot ver in de tweede crack geroosterd wordt en daarna verder gaart in haar eigen rook! Koffie tegen de maandagochtend blues? In de cappuccino als een bonbonnetje met chocolade ondertonen, vitaliserend als duindoornolie, De smaak rekt even je ogen op, maar is geen mokerslag. Als espresso: Balans van bitterzoete chocolade met iets van cederhout en langgerekte nasmaak. Je hersenen krijgen even een interne douche. Minder geschikt voor volautomaten vanwege de zeer donkere branding. De vette bonen blijven makkelijk plakken in je molen. Denk eraan geregeld de molen te reinigen van oude koffievetten.
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram
Voor Filter: € 5,50 (per kopje 14 cent) ;
Voor Medium Espresso: € 6,- (per kopje 17 cent)
Voor Dark Roast Espresso: € 6,50 (per kopje 18 cent).
Achtergrond:
Het Boquete district in Panama is bekend om zijn goede koffieplantages. Kotowa Estate is een van de oudste familieplantages, bijna 100 jaar oud. Ze ligt op 1400 meter hoogte tussen de berghellingen, bij het oude familiehuis van Ricardo’s grootvader Duncan MacInTyre. Deze heet Kotowa omdat de familie van koffieboer Ricardo van origine uit Kotowa, Canada naar Panama kwam. Kleinzoon Ricardo begon 8 jaar geleden op 1700 meter met een tweede organische koffieplantage - de Duncan estate- genoemd naar zijn grootvader. De combinatie van rijke, goede aarde, regen, wind, zonneschijn en bewolking en de hoogte zorgt voor mooie body, chocolade-fruitig aroma en een sprankelende smaak van blauwe bessen. De bessen worden hand geplukt door de Ngobe indianen, die wel 7 keer teruggaan naar de koffiestruik om alleen de rijpe bessen te plukken. De plantage gaat heel bewust met haar werknemers en het milieu om. Ricardo wint jaarlijks prijzen in de koffie competitie ‘Best of Panama’.
De Kotowa plantage zorgt standaard zeer gedegen voor verbetering van de leefomstandigheden van de indiaanse werknemers. Rond de estates ligt 200 hectare regenwoud waarin de natuur haar vrije loop mag hebben. In de oude antieke fabriek van grootvader MacIn Tyre staan naast de antieke koffieverwerkingsmachines moderne fermenteer-machines waar dagelijks lot voor lot de oogst wordt behandeld. Elk lot krijgt nauwkeurig een eigen nummer en wordt geregeld geproefd door Ricardo. De koffie krijgt een minimale rusttijd van vier maanden op de plantage.
Elke estate koffie smaakt anders. Iedere koffie heeft daarnaast zijn eigen brandtijd. Wij voeren de Kotowa Estate koffie nu al circa 14 jaren! Vonden wij de koffie eerst vooral geschikt voor Dark Roast Espresso, de laatste jaren is deze koffie ook zeer geschikt als filter en medium espresso!
Twee Panamese Nederlanders, Hans en Terry van der Vooren, verzorgen spannende coffeetours in het Boquete gebied en naar de Kotowa plantage. Lees meer over hun Panamese koffieavonturen of bezoek hun site.
|
