Koffiebranden bij Wiwiri & Watra in de Kerkstraat
door Ton Meijer
Bron: 'De Zeekant'
Februari 2006

Afgelopen vrijdag werd er in de Kerkstraat Passage in Noordwijk een Panamadag gehouden en stonden de Passagewinkels Wiwiri& Watra en Galerie Bellinus in het teken van ambachtelijk koffie roosteren.

Schitterende Mola's
Rob de Boo en zijn familie hadden deze beide winkels omgetoverd tot een waar stukje Panama. Als symbool voor het Panamakanaal waren de beide winkels door een blauwgekleurd vloerkleed met elkaar verbonden. In de Galerie lagen door Rob zelf gemaakte gedichten en spreuken over Panama en overal tafels met diverse soorten Panamakoffie. Ook de Panamese vlag was niet vergeten. Om de Panamadag te promoten hadden alle Kerkstraat winkeliers Panamese vlaggetjes in hun winkel staan. Aan de wand hingen Mola’s, kleurige borduursels, bedoeld als inzet voor blouses. Er wordt gezegd dat ze persoonlijk zijn, geluk brengen en bescherming bieden. De Mola’s worden gemaakt door de oorspronkelijke bevolking van Panama. Met name de vrouwen van de Kuna en de Ngobe indianen (welke eveneens op de koffieplantages leven en werken) staan bekend om hun vaardigheid. De Mola is bij uitstek geschikt voor de vrouw om zich te kunnen uiten. Door deze Mola’s te maken laat ze zien wat haar talenten zijn in een politiek actieve en matriarchale samenleving (een maatschappelijk bestel waarin vrouwen een overheersende rol hebben). De Mola’s laten verschillende thema’s zien en schitteren door hun spannende figuren. Er zijn thema’s als vogels, dromen, zeeleven en bloemen te herkennen. Het meest authentiek echter zijn de abstracte afbeeldingen welke vaak enkel uit geometrische vormen bestaan.

Demonstratie Koffieroosteren
Joost Leopold van The Golden Coffee Box uit Baarn demonstreerde van 14.00-17.00 uur op een prettige en symphatieke wijze hoe je van groene koffiebonen, na roostering tot prachtig bruine koffiebonen en heerlijk ruikende en smakelijke koffie komt. De heerlijkste koffiegeuren hingen in de gehele Passage en als de deuren van de Passage opengingen waren ze zelfs in de Kerkstraat op te snuiven. Tijdens de demonstratie werd een CD met Bird songs gedraaid. Joost liet zijn publiek van de koffiegeuren genieten en de bonen proeven: een heerlijke ervaring.

De geroosterde koffiebonen komen van de door de Nederlandse familie Hartman geëxploiteerde Panama Bird Song Plantage in Panama. Op deze plantage komen 230 soorten vogels voor, waaraan de plantage haar naam dankt.

Panama Koffieland
Panama, klein en fijn koffieland, het land van het Panamakanaal, de casino’s en de mannen met sigaar. En ook het land van schitterende rivieren en kreken, bounty-eilanden en overweldigende berggebieden. Een land waar nog zes verschillende indianenstammen leven met elk hun eigen taal. Een land dat in pionierskringen steeds bekender wordt als ideaal en relaxt vakantieland. Dat Panama wordt ook steeds bekender als een geweldig klein en fijn Arabica koffieland. Met een miljoen koffiezakken per jaar is het een kleintje onder de echte koffieproducerende landen. Maar de kwaliteit die er vandaan komt kan zich meten met de top van de wereld. .
The Golden Coffee Box, leverancier van de Panama koffiesoorten, melangeert de koffie niet, waardoor de koffie puur natuur blijft: 100 % Arabica koffie van alléén rijpe bessen.
Ik spreek uit eigen ondervinding dat het zonde van de smaak is om deze koffie met z’n zachte smaak met melk en suiker te drinken. Een zwart kopje koffie heeft mij nog nooit zo lekker gesmaakt. De Panamakoffie wordt door Wiwiri& Watra verkocht en ik zal er zeker tot de vaste klanten gaan behoren.